Kaffe har ungefär dubbelt så många aromer som vin. Det gör kaffe till en utmärkt dryck för provning och här beskriver vi lite närmre hur en kaffeprovning går till. Vi berättar också vad koppning är.
Kaffe produceras i en mängd olika länder och bönans färdiga smak och arom påverkas mycket av bönans gener, var i världen plantan vuxit, jordmån, väderförhållanden men också hur rostning och malning gått till, samt val av bryggteknik. Precis som vid en vinprovning försöker smakaren identifiera viktiga doft- och smakfaktorer, allt ifrån arom och toner till komplexitet och syra.